Mongalet
Mongalet remplace la bouteille d'eau minérale sur les tables de l'hospitalité haut de gamme par un service d'eau pure, reminéralisée sur place, servie en carafe ou au siphon. C'est la mission inscrite dans ses statuts de société à mission.
Une chaîne de filtration complète, jusqu'à l'osmose inverse, forme une barrière sanitaire contre les PFAS, les microplastiques et les métaux lourds. L'eau est ensuite reminéralisée en continu par le Selzo™, une cartouche de sels minéraux propriétaire mise au point avec la Chaire de l'Eau de Polytechnique Montréal : le même goût partout, plate ou pétillante, quel que soit le réseau.
La fontaine reste en cuisine. À table, des carafes et des siphons dessinés avec le studio Big Game, dans les codes des arts de la table. Le tout est proposé en service par abonnement, installation, maintenance et contenants compris.
Dans les palaces et les tables étoilées, la bouteille d'eau minérale règne encore, alors qu'elle est disqualifiée : microplastiques, scandales sanitaires, transport, stock, verre à retourner. Les fontaines existantes n'ont pas pris la place : filtration partielle, goût qui dépend du réseau, design générique.
Une eau pure par osmose inverse, reminéralisée sur place par une cartouche propriétaire au profil constant, servie dans des carafes et des siphons d'arts de la table, et vendue en service par abonnement.