Edonia
Edonia transforme la spiruline, une microalgue d'une grande richesse nutritionnelle, en Edo®, un grain protéiné tendre et savoureux, sans arômes ajoutés ni texturants. Son procédé breveté, Edonization®, a été développé en partenariat avec AgroParisTech.
Edo® s'adresse à la restauration hors domicile et aux industriels de l'agroalimentaire, comme alternative à la viande, au fromage ou au poisson, ou pour enrichir des produits du quotidien. Son empreinte carbone est jusqu'à 27 fois inférieure à celle de la viande.
Après un premier tour de 2 M€ mené par Asterion Ventures en 2024, Edonia a construit un pilote industriel, livré ses premiers clients, dont Newrest et Aliive, et signé une vingtaine de contrats pour 30 M€ de pré-commandes. En 2026, elle bénéficie d'un financement de 15 M€ pour ouvrir une usine dédiée en France et développer ses ventes en Europe, au Japon et aux États-Unis.
Le secteur des protéines alternatives sort d'une décennie de promesses non tenues : des prototypes convaincants en laboratoire, puis le mur de l'échelle industrielle, où l'approvisionnement et le prix de revient décident de tout. Les consommateurs cherchent pourtant des produits riches en protéines, abordables, peu transformés et bons.
Edonization®, un procédé breveté qui transforme la spiruline en Edo®, un grain protéiné que l'industrie agroalimentaire et la restauration travaillent facilement, à un prix compétitif face aux protéines animales et avec une empreinte carbone jusqu'à 27 fois inférieure à celle de la viande.